Sıcak servis edilen Croque Madame Fransız cafelerinde sık sık tüketilen hızlı bir atıştırmalık.
Ekmek dilimlerinin arasına hardal ve Mornay sos sürülüyor. Geleneksel Mornay sos, eritilmiş Gruyère peyniri ile geliştirilmiş bir beşamel sos.
Kısa sürede hazırlanan bu sandviçi kahvaltı veya öğle öğünlerinde sunabilirsiniz.
Peki Croque Madame nasıl yapılır?
CROQUE MADAME TARİFİ
MALZEMELER:
6 dilim ekmek
1 dolu çay kaşığı hardal
6 dilim jambon
6 dilim eski kaşar veya gruyere peyniri
MORNAY SOS İÇİN:
1 dolu yemek kaşığı tereyağı
40 gr un
450 ml süt
Muskat
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
ÜZERİ İÇİN:
3 Yumurta
MORNAY SOS YAPILIŞI:
Küçük bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin.
Unu çırpın ve sürekli karıştırarak un ve tereyağı kokusu gelene kadar 2 ila 3 dakika pişirin.
Kahverengileşmesine izin vermeyin.
Sütü ekleyin ve ara sıra karıştırarak, karışım bir çorba gibi koyulaşana kadar 10 ila 12 dakika pişirin.
Tatlandırmak için tuz, karabiber ve biraz muskat rendesini ekleyin.
Sonra gruyere peynirini karıştırın, altı iyice kısık olsun ve iyice karıştırın, topaklanmasın.
Soğuması için bir kaba aktarın.
CROQUE MADAME YAPILIŞI:
Fırını 200 dereceye ayarlayın
Geniş bir tavada ekmekleri kızartın. Ardından kızarmış tarafına tereyağını ve az hardalı sürün.
Dilimlerin bir tarafına 2 şer parça füme eti, mornay sosu ve rendelenmiş gruyere peynirini ekleyin.
Diğer ekmeği üzerine kapatın.
En üste tekrar mornay sos ve peynir ekleyin.
Fırının üst ızgara bölümünde üzerini kızartın.
Bu arada tavada tereyağında bir yumurtayı güzelce pişirin.
Kızaran sandviçi fırından çıkarın ve üzerine tereyağlı göz yumurtayı ekleyip servis yapın.
Afiyet olsun