Eklerin kaynağı
Ekler hakkında bilinen çok az şeyden biri, 19. yüzyılın sonlarında Fransa'da çıktığıdır. Birçok yemek tarihçisi eklerin ilk olarak Fransız kraliyet ailesinin ünlü hamur işi aşçısı Marie-Antoine Carême tarafından yapıldığını ileri sürmektedir.
"Éclair", Fransızca'da şimşek patlaması anlamına gelmektedir. Adını bir lokmada kolayca yenilmesinden almıştır.
Siz de ekler pastayı evde yapmak isterseniz işte tarifi ve malzemeleri;
EKLER PASTA TARİFİ
MALZEMELER:
100 gram tereyağı
1/2 yemek kaşığı toz şeker
1/4 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
1 paket vanilin
4 adet yumurta
1 su bardağı un(+2 yemek kaşığı un)
KREMA DOLGUSU İÇİN:
4 su bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı buğday nişastası
1/2 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilin
1 paket krem şanti
1 kahve fincanı soğuk süt
ÇİKOLATA SOSU İÇİN:
180 gram bitter çikolata
1 su bardağı krema
EKLER PASTA TARİFİ
YAPILIŞI:
Ekler pastasının temeli olan şu hamurunu hazırlamak için; su, tereyağı, tuz, şeker ve vanilyayı tencereye alın ve kaynatın.
Kaynayan suyun içerisine elenmiş unu azar azar ekleyin ve aralarda karıştırarak yoğun bir kıvam alana kadar şu hamurunu hazırlayın.
Hazırladığınız hamuru oda sıcaklığında soğutun. Kullanacağınız yumurtaları, tek tek katıp mikser ile yüksek devirde karıştırın.
Yumurtalar sayesinde daha az kıvamlı, krema görünümlü ve sarı bir renk alan hamuru, sıkma torbasına alın.
Hazırladığınız şu hamurunu, karışım bitene kadar dikdörtgenler halinde tepsiye sıkın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika, hamurların üzeri hafif bir renk alana kadar pişirin.
Krema dolgusunu hazırlamak için 4 su bardağı süt, yumurta sarısı un ve şekeri bir tepsiye alarak karıştırın. Kaynayıp boza kıvamını aldıktan sonra içerisine tereyağı ve vanilini ekleyip ocaktan alın.
Soğuması için kenara alın, bu sırada toz krem şantiyle soğuk sütle çırpın. Tencerede pişen krema harcı tamamen soğuduktan sonra çırpılmış krem şantiyle birleştirin. Güzelce karıştırın ve streç filmle örterek kullanana dek buzdolabında bekletin.
Çikolata sosu için; bitter çikolatayı küçük parçalar halinde kırın ve bir sos tenceresine alın. Sıvı durumda olan kremayı ekleyin.
Derin bir tencerede kaynayan su buharı üzerinde benmari usulü aralarda karıştırarak çikolatayı eritin.
Fırından çıkan ekler hamurlarını bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesin. Hazırladığınız krema dolgusunu bir krema torbasına alın ve ekler hamurlarının iç kısımlarını krema ile doldurun.
Ekler pastaların üst kısımlarını çikolata sosa batırdıktan sonra servis tabağına yerleştirin. Hazırladığınız tüm eklerlere aynı işlemi uyguladıktan sonra çikolatanın kıvam alması için oda ısısında bekletin.
Afiyet olsun
Ekler Pasta Tarifinin Püf Noktası
Adet sayısı, şekil verdiğiniz ekler hamurlarının büyüklüğüne göre değişecektir.Kıvam alan şu hamurunun son halini vermek için yumurta sarılarını tek tek ve hamur soğuduktan sonra eklemeye dikkat edin.
Ekler Pasta Tarifinin Pişirme Önerisi
Fırın tepsisinin tabanını yağlı kağıt ile kaplayabilirsiniz.