Hamsili pilavı ister büyük fırın kabında, isterseniz küçük porsiyonluk fırın kaplarında yapabilirsiniz.
Karadeniz mutfağının gözdesi Hamsili Pilav nasıl yapılır, işte tarifi;
Hamsili Pilav için Gerekli Malzemeler Nelerdir?
500 gr hamsi (kılçıkları ayıklanmış)
500 gr pirinç
1 çay bardağı sıvı yağ
1 baş kuru soğan
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık (çam fıstığı)
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı şeker
Maydanoz
Dereotu
Üzeri İçin;
2 yemek kaşığı tereyağı
Hamsili Pilav Nasıl Yapılır?
Pirinçleri bir kaba koyup, üzerini 4 - 5 parmak aşacak kadar ılık tuzlu su ilave edin ve yaklaşık 30 dakika bekletin.
Nişastasını atması için akan suyun altında birkaç kez yıkayın ve süzün.
Yağı tencereye koyun. Yağ kızınca fıstıkları ilave edip, biraz sarartın.
Soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşinceye kadar fıstıklarla beraber kavurun.
Şekeri ve kuş üzümlerini katıp, bir taşım kaynatın.
Tuzunu ve biberini ayarlayın.
Pirinçleri ekleyip karıştırın.
Tekrar bir taşım kaynatıp, ateşi kısın.
Tencerenin kapağını sıkıca kapatıp pilavı kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
Fırınınızı 180°C’ye getirip ısıtın.
Pişen pilavı ateşten alın.
Kapağını açıp, tencerenin ağzına bir havlu kâğıt koyun ve kapağı tekrar kapatın.
Pilavı bu şekilde 20 dakika dinlendirip kıyılmış maydanozu ve dereotunu ilave edin.
Tahta bir spatula veya düz kevgir ile pirinçleri ezmemeye özen göstererek karıştırın.
Hamsileri birkaç su yıkayıp süzün ve tuzlayın.
Pilavı alabilecek büyüklükte bir fırın kabını yağlayıp mısır unu ile unlayın.
Kabın dibine sırtları aşağı gelecek bicimde bir sıra hamsi döşeyin.
Kenarlarına da kuyruk kısımları kabın dışına sarkacak şekilde hamsileri yapıştırın.
Pilavı hamsi döşenmiş kabın içine doldurup, hamsilerin dışarı taşan kuyruklarını pilavın üzerine doğru kapatın.
Pilavın üzerini de tamamen kalan hamsilerle kaplayıp, kabı sıcak fırına sürün.
Pilavı yaklaşık 30 dakika hamsiler iyice kızarıncaya kadar pişirip, fırından alın.
Bir tepsiye ters çevirip, sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun
