Lebeniye çorbası (Çoban çorbası) bir çeşit yoğurt çorbasıdır. Lübnan mutfağında ve Türk mutfağında bulunur. Mardin de çoban çorbası da denir. Kiliste kel lebeniye ve köfteli lebeniye çeşitleri yapılır. Osmanlı mutfağında lebeniye aşı olarak bilinir. Gaziantep mutfağında da yapılır. Güneydoğu Anadolu bölgesinde diğer illerde farklı isimlerle de anılır.

Yoğurtlu çorba severler yaklaşan Ramazan ayında iftarda denemek isterseniz sizi böyle alalım...

LEBENİYE ÇORBASI

MALZEMELER:

1 su bardağı haşlanmış nohut

1,5 su bardağı süzme yoğurt

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı pirinç

6 su bardağı su

Yarım limonun suyu

2 tatlı kaşığı kuru nane


KÖFTESİ İÇİN:

200 gram köftelik kıyma

1 adet kuru soğan

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz


Köfteleri kızartmak için:

2,5 yemek kaşığı tereyağı


LEBENİYE ÇORBASI NASIL YAPILIR?

Nohutları bir gece önceden ıslatıp, ertesi gün haşlayın ve süzün.

Pirinci yıkayıp bir tencereye alın. Üzerine 1 su bardağı su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın.

Kıyma, rendelenmiş kuru soğan, tuz ve karabiberi bir kapta güzelce yoğurun. Nohut büyüklüğünde köfteler yapıp elinizle yuvarlayın.

Haşladığınız pirinçlerin üzerine 4-5 su bardağı su ile haşlanmış nohutları ekleyin ve kaynamaya bırakın.

Yoğurt, un, limon suyu ve yarım su bardağı suyu bir kasede çırpın. Bu karışıma tencerede kaynayan sudan 1 bardak kadar ekleyip yeniden çırparak ılıştırın. Ilıştırdığınız terbiyeyi, tencerede kaynayan pirinç ve nohutlara azar azar ekleyin. Tuzunu da ilave edip kaynamaya bırakın.

Tereyağını geniş bir tavada eritip köfteleri içinde kızartın. Kızaran köftelerin üzerine kuru naneyi de ekleyip biraz kızdırın.

Çorbayı kaseye alıp üstüne köfteleri ve naneli yağı gezdirin.

Afiyet olsun...