Kiş (Quiche) yapmak için sebze veya et kullanılır. Tart ile aynı hamurdan yapıldığı gibi, aynı şekilde tart kalıbında hazırlanır.
Dağ Mantarlı Kiş tarifinde önce hazırlanan kiş hamuru içine dağ mantarları ile birlikte sebzelerden oluşan iç hazırlanıyor.
MANTARLI QUİCHE (KİŞ) TARİFİ İÇİN MALZEMELER
Hamur için:
3 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı tuz
100 gram oda sıcaklığında tereyağı
Yarım su bardağı su
Alabildiğince un
İç malzemesi:
500 gram mantar
1-2 diş sarımsak
Tuz, karabiber, pul biber, kekik
Sıvı yağ
1 kutu krema
3 yumurta
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
MANTARLI QUİCHE (KİŞ) TARİFİ NASIL YAPILIR?
Hamur malzemelerinin hepsi bir araya getirilerek kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur yapılır.
Strec filme sarılarak kenara koyulur.
Bu arada mantarlı iç hazırlanır. Dilimlediğimiz mantarlar sıvıyağ da sotelenir. Sarımsak ve baharatlar eklenir. Ocağın altı kapatılıp ılınmaya bırakılır.
Kiş hamurumuzu merdane/oklava yardımıyla kişi pişireceğimiz kalıp büyüklüğünde açıp yağladığımız kalıba yerleştirelim.
Üzerine sotelediğimiz mantarlarımızı koyalım. Bir kap içerisinde 3 yumurta, krema, kaşar rendesi ve birazcık tuz, karabiber ilavesi ile çırpalım.
Bu karışımı mantarların üzerine döküp kalıbı birazcık sallayalım ki karışım her tarafa eşit dağılsın.
Daha sonra 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun
