Günün her saatinde yenebilecek olan Mücver çok lezzetli bir atıştırmalıktır. Osmanlı saray mutfağında en çok yapılan yemeklerden biri de mücver. Taze fasulyeli, ciğerli mücver yapılırmış.
Mücveri hazırlarken püf noktası rendelenmiş sebzenin suyunun iyice sıkılmasıdır.
Yoksa sürekli sulanır ve siz toparlamak için un kattıkça tadı kaçar.
Mevsiminde taze çıkan sakız kabaklarla siz de lezzetli bir Kabak mücver yapmak isterseniz işte tarifi...
MÜCVER TARİFİ
MALZEMELER:
5-6 adet Kabak
1/2 demet Taze Soğan
1/2 demet Maydanoz
1/2 demet Dereotu
1/2 demet Taze Nane
1 tatlı kaşığı Karabiber
1 tatlı kaşığı Kuru Nane
1 tatlı kaşığı Kimyon
1 tatlı kaşığı Tuz
4 Yumurta
4 Yemek kaşığı Un
YAPILIŞI:
Kabakları yıkayıp rendeleyip ayrı bir kaba alın.
Başka bir kapta maydanoz, dereotu, nane ve taze soğanları ince ince kıyın.
Üzerine tüm baharatları ve 4 yumurta ile 4 yemek kaşığı unu ekleyin iyice karıştırın.
En son hepsi karıştıktan sonra kabakları azar azar alıp, elinizle iyice suyunu sıkarak karışıma ilave edin.
Kabakları ekleyip harmanladıktan sonra fazla karıştırmayın, sulanmaması için.
Bir tavada sıvıyağı kızdırıp içine bir yemek kaşığıyla atıp, kaşığın tersiyle hafifçe yassılaştırıp kızartın.
Çok kalın olursa içi iyi pişmeyebilir.
Kızaran kabak mücverleri bir peçete üzerine alıp tabağa dizin.
Afiyet olsun.
