Kırmızı Biber Tüketirken Dikkatli Olun!

Kırmızı Biber Tüketirken Dikkatli Olun!
Diyetisyen Merve Ceylan Alp kırmızı biber kullanımına dair uyarılarda bulunduğu yazısında, obezite ile ilişkisini ve tüketirken dikkat edilmesi gereken durumları kaleme aldı.

İşte o yazı:

Solanacae (patlıcangiller) familyasından Capsicum annuum L. , bilinen adı ile kırmızı biber
hakkında bilgi vermek istiyorum. Halk arasında gıdaî olarak salata ve yemek yapımlarında
kullanılır. Baharat olarak ve çemen yapımında da kullanılabilmektedir. İçerisinde onlarca
bileşen bulunmakla birlikte, etken maddeleri kapsaisin ve kapsinoit yapılı bileşiklerdir. Bunun yanında beta karoten, antosiyanin, çeşitli serbest aminoasitler, flavonoit glikozitleri, linolenik asit taşıyan galaktolipitler ve daha pek çok bileşik içermektedir.

Gıdaî kullanımı dışında halk arasında romatizma ve bacak ağrılarında kullanımı da mevcuttur. Deniz tutması, kalp rahatsızlıklarında koruyucu olarak, gastrointestinal rahatsızlıklarda, omuz kol sırt ağrılarında, nöropati diyabet psöriyaziste tam olarak kanıtlanmamış olumlu tıbbi özellikleri vardır.



Capsicum annuum L. 'den izole edilen kapsaisin; eczanede satılan yakı, plaster, merhem
gibi bir takım ürünlerin içeriğine girer. Ve daha çok ağrı tedavisinde kullanılır. Dikkatli
olunması gereken bir takım durumlar

Lateks denen sentetik maddeye alerjisi olan bireyler, Capsicum annuum L. ye karşı çapraz
intolerans geliştirebilirler; bu nedenle dikkatli olmalıdırlar.

Ayrıca kırmızı biber alerjisi olan bireylerde, tozunu soluma durumunda astım reaksiyonları
oluşabilir. Harici olarak ise kırmızı biber deride tahriş yapabilir.

Obezite ile İlişkisi

Kanada'da 23 sağlıklı kişi ile yapılan bir çalışmada tek öğünde (özellikle kahvaltıda) 10 g
kapsinoit içeren kırmızı biber ekstresi (özütü) alımı bir sonraki öğünde enerji alımını
kısıtlamış ve sempatik sinir sistemi aktivitesini arttırmıştır. Hollanda'da 140 kişi ile yapılan bir çalışmada ise kişilere 3 ay boyunca günde 135 mg kapsaisin verilmiş, araştırma sonunda kişilerde belirgin bir şekilde metabolizma hızında ve yağ oksidasyonunda artış gözlenmiştir.

Bu iki çalışma kilo yönetimi ve obezite konularında da kırmızı biberin potansiyel faydaları
olabileceğini göstermiştir. Fakat şu konuya değinmek gereklidir, birkaç yıl öncesine kadar
popüleritesi olan, kırmızı biber kullanılan bir takım ticarî ürünler, içerdikleri sağlığa zararlı
bazı maddeler dolayısıyla birçok insanın sağlığının bozulmasına hatta ölümüne neden
olmuştur. (Daha çok böbrek ve karaciğer toksisitesine bağlı)



Bahsedilen tarzda popüler ürünlerden uzak durulmalı, hekim kontrolü olmadan "doğal,
bitkisel, güvenilir" gibi ibarelerle satılan ekstre, ilaç, çay, bitki karışımlarından uzak
durulmalıdır.

100 gramı yaklaşık olarak 40 kkal içeren kırmızı biberi, öğünlerinizde veya ara öğünlerinizde güvenle tercih edebilirsiniz.

Sağlıklı bir hafta dileğiyle..

Dyt. Merve Ceylan Alp

Kaynaklar:
FFD Monographs,Tedavide Kullanılan Bitkiler
United States Department of Agriculture, The Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and
Florist and Nursery Stocks;February,2016
Ecz. Günbatan Tuğba, Çamlıdere(Ankara) Halk İlaçları, Yüksek Lisans Tezi,Şubat 2011,
Ankara
Zheng J, Zheng S, Feng Q, Zhang Q, Xiao X. Dietary capsaicin and its anti-obesity potency:
from mechanism to clinical implications. Bioscience Reports. 2017 June
30;37(3):BSR20170286. doi:10.1042/BSR20170286.

 

HABER VAKTİ
Güncelleme Tarihi: 17 Aralık 2017, 14:48
YORUM EKLE
SIRADAKİ HABER

banner5