banner5

Tasarruf eğilimi arttı, burgerin altın çağı başladı

Burger King, Usta Dönerci, Arby’s gibi markalarıyla Türkiye fast food sektörünün yüzde 20’sini domine eden TAB Gıda’nın genel müdürü Dikici, “Bu yıl sektörde ciddi satış artışları var. Ağustos ayında rekor kırdık” diye konuştu....

22 Nisan 2019, 09:58 Alıntı Röportaj
Tasarruf eğilimi arttı, burgerin altın çağı başladı

Burger King, Usta Dönerci, Arby’s gibi markalarıyla Türkiye fast food sektörünün yüzde 20’sini domine eden TAB Gıda’nın genel müdürü Dikici, “Bu yıl sektörde ciddi satış artışları var. Ağustos ayında rekor kırdık” diye konuştu.

x

1995 yılında Burger King’in haklarını alarak Türkiye fast food (hızlı yemek) sektörüne giriş yapan TAB Gıda, bugün 6 markası ve 1200 restoranıyla pazarın yüzde 20’sini elinde bulunduruyor. Türkiye’de dışarda yeme kültürünün her yıl yükseldiğini vurgulayan TAB Gıda Genel Müdürü Caner Dikici, “Bu sene ise özellikle fast food’da ciddi bir yükseliş var. Hem bizde hem rakiplerimizde geçen seneye göre ciddi satış artışları görüyoruz” diyor. Dikici, Enflasyonla Topyekün Mücadele kapsamında yaptıkları yüzde 10 indirimin ise o ürünlerde satışı katladığını söylüyor.

İnsanlar harcamalarına dikkat etmeye başlayınca önce dışarıda yemekten mi kısıyor?

Dışarda yeme kültürü her zaman yükselişte. Bunun da kadınların çalışma hayatında daha fazla varlık göstermesiyle ilgili olduğunu düşünüyorum. 

YAZ BİZE İYİ GELDİ

Diğer yandan insanlar biraz tasarruf etmeye başladıklarında, daha ulaşılabilir olduğumuz için bize yöneliyorlar. Biz bu sene hiç olmadığı kadar kuvvetli bir yaz geçirdik. Bunda turizm rakamlarının etkisi büyük. Özellikle Antalya’ya o kadar çok turist geldi ki işlerimiz çok çok iyi gitti. Ağustos en yüksek ciroları yaptığımız ay oldu. Antalya Havalimanı’nda çok iyi iş yaptık. 

Enflasyonla Topyekün Mücadele kapsamında siz de indirim yaptınız, nasıl sonuçlar?

Evet, bütün çok satan menülerimizde yüzde 10 indirim yaptık. Ve o ürünlerin satışı 2 katını geçti. Kampanya aralık sonuna kadar devam edecek.

Peki sonra zam var mı?

Gıda enflasyonunun yarısı kadar zam olabilir. Tabii gıda enflasyonu ne olur onu bilmiyoruz.

TAB Gıda bünyesinde hangi markalar var, fast food pazarının ne kadarına hakimsiniz?

4’ü global, 2’si yerel olmak üzere toplam 6 markamız var. Türkiye pazarında Burger King dışında Popeyes, Sbarro, Arby’s, Usta Dönerci ve yakın zamanda satın aldığmız Döner Stop markamızla faaliyet gösteriyoruz. 1200 restoranımız var fast food sektörünün 5’te biri konumundayız.

Cironuz nedir?

2017 konsolide ciromuz 4 milyar TL idi. Bu yıl ilk 9 ayda yüzde 25-30’luk büyümemiz var. Yıl sonunda benzer bir büyüme olur.

Burger endeksinde en alttayız

Dolar kurundaki artış maliyetlere yansıdı mı? Burger endeksindeki son durumumuz ne oldu ülke olarak?

Dolar kurunda yaşanan artış henüz hammadde alımlarına yansımadı. Çünkü bizim gibi firmalar günlük spot alım yapmaz. Mesela kendi patates fabrikamız var. Patatesin tohumu 2 sene öncesinden ekiliyor. Doların artışı onu etkilemez. Et ve tavuk da uzun vadeli alınır. Ancak domates günlük alındığı için onda biraz fiyat dalgalanması olabiliyor. Burger endeksinde dünyanın hiçbir yerinde Türkiye’den daha düşük fiyat yoktur sanırım. Bizim fiyatımız burger endeksine göre olsaydı, parayı koyacak yer bulamazdık. Dünya ortalamasına göre çok çok düşüğüz.

Çin’e Türk markası da götüreceğiz

Burger King’le Çin pazarına da girdiniz. Türk markalarını da Uzak Doğu’ya götürecek misiniz?

Çin muazzam fırsatlarla dolu bir pazar. Burger King’in sahibi 3G Capital Çin pazarına daha önce girmiş ama büyüyememişti. Biz, 3G Capital ve Cartesian isimli bir ABD’li fonla, Çin’de yüzde 50’den fazla hissenin Kurdoğlu ailesine ait, üçlü bir ortak girişim kurduk: Burger King China. 150’ye yakın şehirde, toplam 1000’i aşkın restoranla Çin’de büyük bir operasyon yönetiyoruz. Burger King China dünyada en iyi performans sergileyen Burger King işletmesi oldu. Ve 3G Capital, Popeyes’in de Çin operasyonlarını bizim yönetmemizi istedi. 2019’da başlıyoruz. İleride Usta Dönerci’yi de Çin pazarına sokmayı planlıyoruz.

Plazalarda birkaç kişi ‘sağlıklı yaşam’ diyor

Son yıllarda hızla yükselen bir sağlıklı yaşam trendi var…

Var mı… Ben böyle trol şeylere inanmıyorum. Plazalarda birkaç kişi bunu söylüyor. Gençler doymanın derdinde. Türkiye’de millet kebabın lahmacunun, su böreğinin peşinde.

2019 YILINDA %25-30 BÜYÜYEBiLİRİZ 

Peki 2019’da tüm markalardaki yatırım planlarınız neler?

2019’da 150 mağaza açıp, ciroda yüzde 25-30 büyürüz. Bir restoranın maliyeti 450-500 bin dolar civarında. 2019 yılında 75 milyon dolarlık yatırımımız olur. 

Döner Stop’u aldınız. Bir satın alma daha olabilir mi?

Dönerde piyasada oyuncular giriyor, çıkıyor. Neden olmasın. Döner zincirlerinde çok sıkıntıda olanlar olduğunu duyuyoruz. Fırsatlara bakabiliriz.

"Ekmek, patates, yeşillik ve et fabrikaları kurduk. Artık neredeyse tüm hammaddemizi kendimiz üretiyoruz."

Hakkari ve Bayburt’a da Burger KIng geliyor

Cironun büyük kısmı Burger King’den geliyor değil mi? Kaç mağaza oldu şimdi, Türkiye’de olmadığınız şehir kaldı mı?

Burger King’in cirodaki payı yüzde 40’tır. Şu anda Türkiye çapında 700 Burger King var. 2019’da bütün Türkiye’yi bitireceğiz diye bir karar aldık. Burdur’da, Hakkari’de, Bayburt’ta, Sinop’ta yokuz. 2019’da 100 restoran açarız.

Duracağınız bir nokta var mı?

Bizimle benzer yapıdaki ülklelerde 50 bin kişiye bir Burger King düşüyor. Mesela İspanya bu anlamda benzer olduğumuz bir ülke.İstanbul’da bu hesapla 900 Burger King olmalı. Şu anda 200 bile yok. Daha gidecek çok yol var.

"Burger King,  ‘food court’ta en çok ciroyu yapan markadır. O yüzden AVM’lerde yeri ilk biz seçeriz."

Kitabımda nohutlu işkembe bile var

Sizin yemekle aranız nasıl?

Yemek hobim. Selanik göçmeniyim. Bizim ailede hem Balkan yemekleri hem Ege yemekleri yapılır. Ben uzun süre de Rusya’da yaşadım. Oranın yemeklerini de öğrendim. Teyzem de Bağdatlı bir doktorla evlendi, yazları Türkiye’ye döndüğünde oranın mutfağını da bize öğretirdi. Dolayısıyla yıllar içinde geniş bir yemek kültürüm oluştu. Ben de tüm bunları anlattığım bir yemek kitabı hazırladım. Yakında basılacak. Kitaptaki bütün yemeklerin ekonomik olmasına özen gösterdim. Mesela nohutlu işkembe yapmayı anlattım.

Yorumlar (0)
1
hafif kar yağışlı
Günün Anketi Tümü
Whatsapp Sözleşmesi'ni kabul ettiniz mi?
Whatsapp Sözleşmesi'ni kabul ettiniz mi?
Namaz Vakti 17 Ocak 2021
İmsak 06:49
Güneş 08:19
Öğle 13:19
İkindi 15:47
Akşam 18:09
Yatsı 19:34
Günün Karikatürü Tümü
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 17 35
2. Fenerbahçe 17 35
3. Gaziantep FK 18 34
4. Galatasaray 17 33
5. Alanyaspor 18 30
6. Hatayspor 17 28
7. Karagümrük 18 27
8. Trabzonspor 18 27
9. Antalyaspor 19 25
10. Sivasspor 18 23
11. Başakşehir 18 23
12. Konyaspor 18 22
13. Göztepe 18 22
14. Kasımpaşa 17 22
15. Malatyaspor 17 21
16. Rizespor 17 21
17. Gençlerbirliği 18 19
18. Kayserispor 18 16
19. Ankaragücü 17 15
20. Denizlispor 17 14
21. Erzurumspor 18 13
Takımlar O P
1. Giresunspor 17 35
2. İstanbulspor 17 34
3. Samsunspor 17 33
4. Altay 17 32
5. Adana Demirspor 17 31
6. Tuzlaspor 17 30
7. Ankara Keçiörengücü 17 28
8. Altınordu 17 28
9. Bursaspor 17 27
10. Bandırmaspor 17 24
11. Adanaspor 17 21
12. Ümraniye 17 20
13. Boluspor 17 19
14. Menemen Belediyespor 17 16
15. Balıkesirspor 17 16
16. Akhisar Bld.Spor 17 13
17. Ankaraspor 17 9
18. Eskişehirspor 17 3
Takımlar O P
1. M. United 17 36
2. Leicester City 18 35
3. Liverpool 17 33
4. Man City 16 32
5. Everton 17 32
6. Tottenham 17 30
7. Chelsea 18 29
8. Southampton 18 29
9. West Ham 18 29
10. Aston Villa 15 26
11. Arsenal 18 24
12. Leeds United 18 23
13. Crystal Palace 18 23
14. Wolverhampton 19 22
15. Newcastle 17 19
16. Brighton 19 17
17. Burnley 17 16
18. Fulham 17 12
19. West Bromwich 18 11
20. Sheffield United 18 5
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 16 41
2. Real Madrid 18 37
3. Barcelona 18 34
4. Villarreal 18 32
5. Real Sociedad 19 30
6. Sevilla 17 30
7. Granada 18 27
8. Celta de Vigo 18 23
9. Cádiz 18 23
10. Real Betis 18 23
11. Levante 17 21
12. Athletic Bilbao 18 21
13. Getafe 17 20
14. Valencia 18 19
15. Eibar 18 19
16. Deportivo Alaves 18 18
17. Real Valladolid 18 18
18. Elche 16 16
19. Osasuna 18 15
20. Huesca 18 12