Kayseri yöresine ait olan bu yemek Kayseriler haricinde bilinmeyen bir lezzettir.
Yağlama; eşi dostu, akrabayı bir araya getirip, sofra başına toplayan, hep birlikte afiyetle yenen yöresel yemeklerden biri. Hatta en az mantı kadar iştah açtığı ve yine bir o kadar da doyurucu olduğu doğrudur. Peki nasıl yapılıyor bu yemek?
Yağlama Nasıl Yapılır?
MALZEMELER
Hamuru
Yarım paket yaş maya.
1 fiske tuz.
Aldığı kadar un.
Ilık su.
İç Harcı İçin:
500 g dana kıyma.
2 tane kuru soğan
4 tane sivri biber
3 tane domates
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Toz biber
Pul biber
Tuz
1 bardak su
HAZIRLANIŞI
Büyük bir kaba maya ufalanır. Tuzu atılır. Mayayı çalıştırması için ılık su eklenip, aldığı kadar unla kulak memesi kıvamında hamur yoğurulur. 30 dakika dinlendirilir.
Tavaya biraz sıvıyağ gezdirilir. Doğranan soğanlar, Rengi dönünce doğranan biberler eklenir. Kıyması eklenir. Kıyma kavrulunca baharatları atılır ve salçaları bırakılır. Kabukları alınıp doğranan domatesleri eklenir.bir bardak su konur. Bir taşım kaynayınca ocaktan alınır.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınır. Sacda yoksa tavada arkalı önlü çevrilerek pişirilir. Pişen ilk yufka sunum tabağına alınır. Üzerine kıymalı harçtan yayılır. Yufkalar bitene kadar aralarına harç konularak üstüste dizilir. İsteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurtla servise alınır.
