banner5

banner29

Evde ekşi maya nasıl yapılır? Ekşi maya tarifi

Evde vakit geçiren kadınlar hamur işi, ekmek gibi bazı yiyeceklerde kullanılan ekşi mayanın nasıl yapıldığını merak ediyor. Peki, ekşi maya nedir? Ekşi maya nasıl yapılır? Ekşi mayanın püf noktaları nelerdir? Ekşi maya için hangi malzemeler kullanılır? Ekşi maya tarifi...

Yemek 20.04.2020, 11:18
Evde ekşi maya nasıl yapılır? Ekşi maya tarifi

Birçok yiyecek hamur işi ve özellikle ekmekte kullanılan ekşi maya sofralarımızın vazgeçilmez mutfak malzemelerindendir. Ev hanımları ekşi maya yapımı konusunda araştırma yapmaya başladı. İşte "Ekşi maya nedir? Ekşi maya nasıl yapılırEkşi mayanın püf noktaları nelerdir? Ekşi maya için hangi malzemeler kullanılır? Ekşi maya tarifi..." sorularının cevapları...

EKŞİ MAYA NEDİR?

Ekşi maya, eski bir tahıl fermantasyon biçimidir.

M.Ö. 1.500 civarında Mısır kökenli olduğu düşünülmektedir. Birkaç yüzyıl önce fırıncı mayası ile değiştirilene kadar ükemizin geleneksel ekmek mayası idi.

Ekşi mayalı hamurlar fermantasyon sonucu oluşan gazlar sebebiyle kabarır ve mayasız hamurdan farklı bir lezzeti vardır.

EKŞİ MAYA NASIL YAPILIR?

Malzemeler

250 gr siyez unu
250 gr beyaz un
500 ml su

Yapılışı

Ekşi maya yapımı zor gibi görünse de aslında 10 gün boyunca her gün bir kaç dakikanızı ayırmanız yeterli.

250 gr siyez unu ve 250 gr beyaz unu karıştırın. Dilerseniz buğday unu da kullanabilirsiniz.

1.gün;

100 gr un karışımı ve 100 ml oda sıcaklığındaki içme suyunu iyice karıştırın. Oda sıcaklığında içme suyu kullanmanızı tavsiye ederim. Endüstriyel mayalarla ekmek yaparken, yoğurt veya peynir mayalarken sıcaklık genelde 38-41 derece olmalıdır; ancak ekşi mayada durum biraz farklı oda sıcaklığı ekşi mayanız için ideal, 30 derecenin üstü ise ekşi maya için tehlikeli. Karıştırırken elinizi veya tahta kaşık kullanmanız iyi olur. İyice karıştıktan sonra, mutfağın rüzgar almayan bir köşesinde üzerine nemli bir bez örtüp bırakın.

2.gün,

Bugün pek fazla hareketlenme olmayabilir. Üzerinin rengi hafif değişmiş olabilir ama endişeye gerek yok. Hele ki hava da soğuksa şimdilik sorun yok. Üzeri kabuk bağlamış ve kabarma da olmuşsa ilk beslemeyi bugün yapabilirsiniz.

3.gün,

Üzeri hafif kabuk bağlamış olmalı ve birazcık da kabarmaya başlamış olmalı. Eğer olmadıysa 1 gün daha bekleyin. Yok bunlar olduysa sevinmenin tam sırası. Undaki, havadaki ve elinizdeki bakteriler işlerini iyice yapmaya başlamış demektir. Karışımın yarısından biraz fazlasını atın ve üzerine 50 gr un karışımı ve 50 ml su koyarak iyice karıştırın.

4.gün,

Artık kabarma görmeye alıştık. Tadı da ekşimeye başladı. Bugün de aynı şekilde yarısını atıp, 50 gr un karışımı ve 50 ml su ile besleyin. Bundan sonraki her gün de aynı şekilde beslemeye devam edin. Beslemeleri genelde sabah saatlerinde yapmaya özen gösterin.

10.gün,

Son gün de beslemesini yaptıktan yaklaşık 2 saat sonra ekşi mayanız hazır.

Yorumlar (0)
2
parçalı az bulutlu
Günün Anketi Tümü
Whatsapp Sözleşmesi'ni kabul ettiniz mi?
Whatsapp Sözleşmesi'ni kabul ettiniz mi?
Namaz Vakti 19 Ocak 2021
İmsak 06:48
Güneş 08:18
Öğle 13:20
İkindi 15:49
Akşam 18:12
Yatsı 19:36
Günün Karikatürü Tümü
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 18 38
2. Fenerbahçe 18 38
3. Gaziantep FK 18 34
4. Galatasaray 18 33
5. Hatayspor 18 31
6. Alanyaspor 18 30
7. Karagümrük 18 27
8. Trabzonspor 18 27
9. Antalyaspor 19 25
10. Malatyaspor 18 24
11. Sivasspor 18 23
12. Başakşehir 18 23
13. Konyaspor 18 22
14. Göztepe 18 22
15. Kasımpaşa 18 22
16. Rizespor 18 21
17. Gençlerbirliği 18 19
18. Kayserispor 18 16
19. Erzurumspor 19 16
20. Ankaragücü 18 15
21. Denizlispor 18 14
Takımlar O P
1. Giresunspor 17 35
2. İstanbulspor 17 34
3. Samsunspor 17 33
4. Altay 17 32
5. Adana Demirspor 17 31
6. Tuzlaspor 17 30
7. Ankara Keçiörengücü 17 28
8. Altınordu 17 28
9. Bursaspor 17 27
10. Bandırmaspor 17 24
11. Adanaspor 17 21
12. Ümraniye 17 20
13. Boluspor 17 19
14. Menemen Belediyespor 17 16
15. Balıkesirspor 17 16
16. Akhisar Bld.Spor 17 13
17. Ankaraspor 17 9
18. Eskişehirspor 17 3
Takımlar O P
1. M. United 18 37
2. Man City 17 35
3. Leicester City 18 35
4. Liverpool 18 34
5. Tottenham 18 33
6. Everton 17 32
7. Chelsea 18 29
8. Southampton 18 29
9. West Ham 18 29
10. Arsenal 19 27
11. Aston Villa 15 26
12. Leeds United 18 23
13. Crystal Palace 19 23
14. Wolverhampton 19 22
15. Newcastle 18 19
16. Brighton 19 17
17. Burnley 17 16
18. Fulham 17 12
19. West Bromwich 18 11
20. Sheffield United 19 5
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 16 41
2. Real Madrid 18 37
3. Barcelona 18 34
4. Villarreal 18 32
5. Real Sociedad 19 30
6. Sevilla 17 30
7. Granada 18 27
8. Celta de Vigo 18 23
9. Cádiz 18 23
10. Real Betis 18 23
11. Levante 17 21
12. Athletic Bilbao 18 21
13. Getafe 17 20
14. Valencia 18 19
15. Eibar 18 19
16. Deportivo Alaves 18 18
17. Real Valladolid 18 18
18. Elche 16 16
19. Osasuna 18 15
20. Huesca 18 12