İster zeytinyağlı, ister etli çeşitleriyle bir çok sebze ile yapılabilen dolmalar sofralarımızın vazgeçilmezi. Sıcak yaz günlerinde zeytinyağlı biber dolması ise en çok tercih edilenlerden.

Yazın gelişiyle birlikte zeytinyağlı soğuk yemekler de sofralarımızda yerini almaya başladı. Bu lezzetlerden biri de kuş üzümü, fıstık, mevsiminde taze otlarla ve baharatlarla tatlandırılmış zeytinyağlı biber dolması. Peki zeytinyağlı biber dolması nasıl yapılır?

Kajun ( Cajun ) Baharatı Nedir? Nasıl kullanılır? Kajun ( Cajun ) Baharatı Nedir? Nasıl kullanılır?

BİBER DOLMASI TARİFİ

MALZEMELERİ:

20 adet dolmalık biber

(Çok iri olmayan, hafif ince uzun olanları seçin, iri biber seçecekseniz daha az kullanabilirsiniz)

5 adet kuru soğan

Yarım su bardağı zeytinyağı

2 su bardağı pirinç

1/2 demet taze nane

1/2 demet dereotu

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

2 yemek kaşığı kuş üzümü

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı yenibahar

2 adet orta boy domates


BİBER DOLMASI YAPILIŞI:

Kuru soğanı yemeklik doğrayın.

Zeytinyağında soğanları kavurun.

Dolmalık fıstıkları ekleyip kavurmaya devam edin.

Fıstıklar pembeleşince pirinçleri de ekleyip kavurun.

2 adet domatesin kabuk kısımlarından biberlere kapak olacak şekilde parçalar kesin. Ortalarında kalan bölümleri diğer domatesle birlikte rende yapın.

Pirinçler hafifçe yumuşayınca Kuş üzümünü, tuzu, şekerini, taze nane, dereotu ve baharatları da ilave edip harmanlayın.

Ocağın altını kapatın.

Dolmalık biberleri tepelerini kesip çekirdeklerini temizleyin.

Biberlerin içlerine ılınan dolma içini doldurun ve tencereye dizin.

Domatesten ufak parçalar kesip biberlerin üzerini kapatın.

Tencereye biberlerin ağız kısmı yukarı gelecek şekilde dizin, su koymadan önce ocağın altını açıp biberlerin altını bir harlayın, biberlerin hafif kokusu çıktıktan sonra yarısına gelecek kadar sıcak su koyun.

Dilerseniz üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirip en kısık ateşte kapağı kapalı halde 45 dakika kadar pişirin.

Dolmalarınızı bir gece dinlendirip soğuttuktan sonra servis ederseniz daha da lezzetli olacaktır.

Afiyet olsun