Yaz kış sofralarımızın vazgeçilmezi çilek reçelini yapmanın tam da zamanı. Çilek reçelini yaparken makbul olanı Osmanlı çileği denilen, küçük çileklerden yapmak. Pazar tezgahlarında buldunuz mu kaçırmayın. Küçük çileklerle reçelin tadı bir başka oluyor.
Gelelim çilek reçeli tarifine:
ÇİLEK REÇELİ
MALZEMELERİ:
2-2,5 kilo küçük çilek
2 kilo toz şeker
1/2 limon suyu
1 tatlı kaşığı tereyağı ( Reçelinizin parlak olmasını sağlar)
ÇİLEK REÇELİ YAPILIŞI:
Öncelikle çileği ezmeden bol suyla yıkayın. Yapraklarını kopartın ve tekrar yıkayıp süzgece koyun.
Tencerenin içine koyduğunuz çileklerin kilosu kadar toz şekeri de üzerine koyun.
Tencerenin kapağını üzerine kapatın ve bir gece boyunca bu şekilde bekletin.
Bu şekilde bekleyince çilekler kendi suyunu salacak ve şeker tamamen eriyecektir.
Ertesi gün tencereyi yüksek ateşte pişirmeye başlayın.
Bir tatlı kaşığı tereyağını ekleyin, hem daha az köpük yapar, hem parlak olmasını sağlar.
Kaynamaya başlayınca yine de üzeri köpüklenebilir, köpükleri tahta bir kaşıkla alın.
Çilekler 1-2 dakika kaynadıktan sonra altını kısın.
Daha sonra 20-30 dakika içinde koyulaşacaktır.
Çilek biraz koyulaşmaya başladığında içine yarım limon suyunu ekleyin.
Limon suyunu ekledikten sonra 2-3 dakika kaynatın.
Daha sonra kıvamını anlamak için tadına bakın.
Kıvamını en kolay yoldan anlamak için bir çay tabağına alıp ortasından çay kaşığıyla çizgi çekin, çizgi kapanmıyorsa kıvamı olmuştur, çizgi hemen kapanıyor ise sulu haldedir ve biraz daha ocakta durabilir ama unutmayın ocağı kapattıktan sonra da tencerenin sıcaklığıyla pişmeye devam eder ve durdukça da kıvamı koyulaşır.
Biraz ılıdıktan sonra kavanozlara doldurabilirsiniz.
Afiyet olsun
