Bir tencereye iki su bardağı su, yeterince tuz koyulur. Kaynayan suya, mısır unu ve un katılarak yavaş yavaş karıştırılır ve hamur haline getirilir. Yemeğin piştiği, kaşığın zor hareket etmesinden veya üzerine koyulan bir köz parçasının yapışmamasından anlaşılır. Pişmiş olan hamur kaşık yardımıyla, kaşık şekli verilerek tabağa alınır. Üzerine keş ya da kaz ciğeri kızartılır ve son olarak kızgın tereyağı dökülerek servis yapılır. Yemeğin sosu isteğe göre; tavuk ciğeri, çiğ süt, ceviz ve pekmez ile de yapılmaktadır.
Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi
MALZEMELER:
Un
Su
Tuz
2 Yemek kaşığı tereyağı
Tuzlu keş peyniri
Kedi Batmaz Nasıl Yapılır
YAPILIŞI:
Bir tencereye yarısını dolduracak kadar su konur.
Su kaynatılır.
Kaynayan suyun içine azar azar un konularak karıştırılır, tam koyu kıvama gelinceye kadar un katılır.
Tuzunu ve yağını koyup katı bir hamur haline gelinceye kadar pişirilir.
Piştikten sonra bir tabağın içine tuzlu keş rendelenip konulur.
Bir kaseye soğuk su konulur.
Bir kaşık yardımıyla pişmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde hamur alınıp tabağa konulur.
Hazırladığımız hamurun kaşığa yapışmaması için ara sıra kaseye koyduğumuz suya batırılır.
Tabağa bir miktar hamur çıkardıktan sonra üzerine tekrar tuzlu keş serpilir.
Tereyağı bir tavada kızartılır ve hazırladığımız hamurun üzerine dökülerek servis yapılır.
Kaynak: Bolu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kedi batmaz yemeği hikayesi
Hikayeye göre, fakir bir ailenin oğlu bir gün bir kızı çok sever ve evlenir. Ancak oğlanın annesi bir türlü gelini sevmez. Eşine yemek yapmak isteyen kız mutfakta keş peyniri ve undan başka malzeme bulamaz. Ağlayarak bu iki malzemeden yemek yapmaya çalışır fakar ortaya güzel bir yemek çıkar. Kayınvalide Yemeği bozmak için evdeki kedinin ayaklarını yemeğin üzerine batırmaya çalışır ancak kedinin ayağını bastırmayı bir türlü başaramaz. O günden sonra da bu yemeğin adı kedi batmaz olur.
