Karpatka, Fransızca'da pate à choux olarak bilinen profiterol ve éclairs yapmak için kullanılan aynı hamur tipiyle yapılır. Hikayeye göre Karpatka, Karpat Dağları'nın adını almıştır. Hamur işi yukarıdan bakan bir dağ manzarası şeklindedir. Pudra şekeri ile kaplandığında, tatlı sarp, karla kaplı Karpat Dağlarının görünümünü alır.

Karpatka Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

1 su bardağı su (+1/4 su bardağı)

1 su bardağı un (+1/4 su bardağı)

125 gram tereyağı

1 çay kaşığı kabartma tozu

5 adet yumurta

1/4 çay kaşığı tuz


Kreması için:

2,5 su bardağı süt

1 su bardağı toz şeker

Kara Orman Pastası ( Schwarzwälder Kirschtorte ) tarifi, Kara Orman Pastası nasıl yapılır? Kara Orman Pastası ( Schwarzwälder Kirschtorte ) tarifi, Kara Orman Pastası nasıl yapılır?

2 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı un

2 paket vanilin

3 adet yumurta sarısı

125 gram tereyağı


Üzeri için:

2 yemek kaşığı pudra şekeri


Karpatka Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamuru için ufak bir tencerede su, tereyağı ve tuzu orta ateşte kaynar hale getirin. Karışıma unu karıştırarak ekleyin, fazla su ve topaklar gidene kadar hamuru pişirin.

Bu işlem 3-5 dakika sürebilir. Hamuru soğuması için başka bir kaba alın.

Ilınan hamura kabartma tozunu ve tek tek yumurtaları karıştırarak yedirin. Hamurun yarısını yağlı kağıt serilmiş kelepçeli bir kalıba yayın ve fazla düzleştirmeyin.

190-200 derecelik fırında 30 dakika kızarana kadar pişirin. Pişen hamuru kalıptan çıkarın ve oda ısısında soğutun. Kalan yarısı için aynı işlemi tekrar uygulayın.

Kreması için tereyağı hariç tüm malzemeyi karıştırın ve ocağa alın. Orta ateşte sürekli çırparak muhallebi kıvamı alana kadar çırpın.

Kıvam alan kremayı ocaktan alın ve kabuklanmaması için üzerine streç film serip soğutun.

Oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını çırpın, kremayı azar azar ekleyerek homojen ve pürüzsüz hale getirin.

Kalıbın tabanına pişen hamurlardan birini koyun, kalıbı kapatın, kremanın tamamını hamuru örtecek şekilde dökün, düzleştirin ve son olarak diğer hamuru da hafifçe bastırarak kapak yapın.

Pastanızı buzdolabında en az 3 saat krema sertleşene kadar dinlendirin. Pastayı kalıptan çıkartın ve üstüne pudra şekeri serperek servis edin.

Afiyet olsun.